Pipoca Gourmet

Não existe opção melhor para um fim de tarde do que comer pipoca doce gourmet. Seja no trabalho, em um carrinho de pipoca ou assistindo a sua série favorita. Mas a pipoca doce, que antigamente não passava um doce qualquer, agora na versão gourmet ganhou mais espaço.

Quem já trabalha com a produção e venda de doces sabe que a pipoca doce gourmet já caiu no gosto do brasileiro. Além de vender bastante e atrair clientes, apresenta uma rentabilidade!

Pensando nisso nós, do Pipoca Gourmet, selecionamos as mais procuradas e famosas receitas gourmet e fizemos um TOP 6! Não foi uma tarefa fácil! Mas com muito, muito esforço mesmo, experimentamos vários tipos para trazer as mais gostosas delas para vocês!

Antes, algumas instruções básicas:

1. As receitas abaixo utilizam pipoca já pronta! Se você tiver alguma dúvida sobre como preparar uma pipoca boa (sem queimar e estourando todos os milhos), descubra como faze-la.
2. Para seguir as receitas, você precisa usar a técnica de caramelização, que é feita no momento em que as pipocas estouram (nestes casos, você precisa usar a panela pipoqueira).
3. O processo de banhar as pipocas com chocolate serve para selar as pipocas com uma camada fina de cobertura. Só coloque o chocolate na temperatura ambiente para não murchar as pipocas.
4. O milho de pipoca deve ser obrigatoriamente o milho do tipo Mushroom! (sério… isso faz toda a diferença).

Quais acessórios obrigatórios para fazer pipoca gourmet?

• Pipoqueira elétrica de ar quente ou panela pipoqueira
• Espátula ou colher para misturar ingredientes e a pipoca caramelada.
• Bandeja adequada para microondas, para derreter os ingredientes.
• Luva de silicone para manipular a pipoca e coberturas quentes
• Balança de precisão para medir os ingredientes.
• Assadeira para dispor a pipoca carameladas.

Qual o milho certo para pipoca doce?

Se você já ainda não é um pipoqueiro profissional, recomendamos que você leia nosso artigo sobre os diferentes tipos de milho de pipoca. O milho Mushroom (Top Sugar ou Cogumelo) tem um formato redondo e maior do que o comum. Favorecendo a aderência das caldas doces e demais ingredientes.

Como fazer o caramelo para pipoca?

1. Estourar a pipoca
2. Fazer o caramelo super crocante
3. Assar a pipoca

O processo de caramelização impede que a pipoca absorva umidade da cobertura, mantendo a pipoca doce mais crocante!

Ingredientes:

• 120 g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga no fogo baixo, adicione o açúcar e misture até que fique homogêneo. Aumente o fogo para médio e deixe essa mistura ferver mexendo sempre por certa de 4 minutos.

Remova do fogo o sal e o bicarbonato de sódio (a mistura irá borbulhar muito, por isso mexa vigorosamente, até homogeneizar e ficar brilhante). Despeje o caramelo sobre a pipoca enquanto mistura. É ideal que despeje de pouco em pouco, mas constantemente.

Misture até cobrir toda a pipoca e divida a pipoca em duas assadeiras com papel-manteiga ou com um tapete de silicone. Asse-as em forno preaquecido a 120oC por aproximadamente 1 hora para que elas quem
perfeitamente crocantes por mais tempo. Mexa-as, de 15 em 15 minutos.

Agora que você aprendeu tudo isso, você está definitivamente preparado para as receitas!